Home
Examen Manipulador d'Aliments
Curs Al·lèrgens
Curs Manipulador+Al·lèrgens
Faq
Blog
Contacte
Realitzar el Test per al Curs de MANIPULADOR D'ALIMENTS
Has de respondre a
10 preguntes
de tipus test i prèmer sobre el botó
Corregir TEST.
Un cop aprovat, introdueix les teves dades, finalitza el pagament i obtindràs el certificat d'inmediat.
Pots revisar el temari fent clic en el següent
enllaç
.
1. Què és un aliment contaminat?
És aquell que, per causes no provocades deliberadament, ha patit variacions en les característiques organolèptiques (sabor, color, olor, textura), composició química o valor nutritiu.
Encara que es faci servir amb prudència, té un efecte negatiu per a la salut del consumidor, bé en el moment del consum o després de la seva ingesta repetida
Aquell que conté substàncies o microorganismes que poden provocar-ne l'alteració i suposar un risc per a la salut del consumidor podent produir o transmetre malalties.
2. Què és un aliment alterat?
És aquell que, per causes no provocades deliberadament, ha patit variacions en les característiques organolèptiques (sabor, color, olor, textura), composició química o valor nutritiu.
Encara que es faci servir amb prudència, té un efecte negatiu per a la salut del consumidor, bé en el moment del consum o després de la seva ingesta repetida.
Aquell que conté substàncies o microorganismes que poden provocar-ne l'alteració i suposar un risc per a la salut del consumidor podent produir o transmetre malalties.
3. Les principals fonts de contaminació dels aliments son:
Plantes, animals, medi ambient (aigua, aigües residuals, terra i aire).
Qualsevol ésser viu com: insectes, rosegadors, aus, microorganismes….
Contaminació química, física i contaminants tòxics.
4. Quan es pot produït la contaminació creuada?
Per contacte directe entre dos aliments com barrejar aliments crus i cuinats
En utilitzar els mateixos estris sense neteja prèvia (ganivet, taula de tall, superfícies
Tots els apartats anteriors són correctes
5. Per tal d'evitar la contaminació creuada es recomana:
No utilitzar els mateixos utensilis per preparar aliments crus i cuinats
Les superfícies de treball a cuina es netejaran amb aigua calenta i detergents específics periòdicament
Tots els apartats anteriors són correctes
6. Un manipulador d'aliments ha de tenir en compte diverses activitats de prevenció per una correcta higiene
Rentar-se les mans abans i després de començar la jornada, després de tocar aliments crus, diners, animals o fer servir el bany.
No portar objectes personals mentre es manipularà aliments com joies, arracades, rellotges, pírcings… es trauran abans de la jornada laboral.
Tots els apartats anteriors són correctes
7. La roba de treball:
Es mantindrà neta i serà exclusiva de la feina i no s'haurà de sortir al carrer ni a llocs on es pugui contaminar
Podrem utilitzar el calçat de carrer sempre que sigui antilliscant.
Tots els apartats anteriors són correctes
8. Quines de les següens definicions corresponen al terme desinfecció?
Consisteix a eliminar la brutícia superficial i les restes orgàniques mitjançant l'ús d'aigua calenta i detergent.
Consisteix a eliminar completament els bacteris i microorganismes presents en una superfície mitjançant productes específics i degudament autoritzats.
Consisteix a netejar les superfícies i utensilis utilitzats amb qualsevol tipus de detergent que tinguem a mà.
9. Existeixen diferents mètodes de conservació dels aliments. Quins dels següents apliquen calor sobre l'aliment per tal de destruïr els micro-organismes?
Cocció i esterilització
Cocció, assecat i liofilització
Cocció, esterilització, pasteurització i uperització
10. Quina de les següents afirmacions és incorrecte?
A la congelació sotmetem els aliments a temperatures inferiors a 18ºC
La temperatura de la nevera oscil·la entre 0 i 8ºC.
En l'esterilització sotmetem els aliments a temperatures properes als 60ºC per destruir tots els microorganismes que hi puguin haver.
Corregir TEST
