Home
Examen Manipulador de Alimentos
Curso Alérgenos
Curso Manipulador+Alérgenos
Faq
Blog
Contacto
Realizar el Test para el Curso de CONTROL DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Tienes que responder a
preguntas
de tipo de test y pulsar en el botón
Corregir TEST.
Una vez aprobado, introduce tus datos, finaliza el pago y obtén el certificado de inmediato.
Puedes revisar el temario del curso pinchando
aquí
.
1. ¿Cuál es la principal diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria?
Los alimentos que provocan dicha reacción adversa.
La intervención (o no) del sistema inmunitario ante la reacción adversa.
No hay ninguna diferencia, ambas pertenecen al mismo tipo de reacción adversa.
2. El tiempo de reacción adversa en el cuerpo humano es exactamente el mismo entre una alergia e intolerancia alimentaria.
Verdadero
Falso
3. ¿Qué sustancias o productos de los que se mencionan a continuación se incluyen en la clasificación de los 14 alergénicos según el Reglamento (UE) 116/2011?
Cereales con gluten, crustáceos, huevo, pescados, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, granos de sésamo, dióxido de azufre, altramuces, moluscos.
Cereales, pescado azul, huevo, carne magra, leche, especias, aceites refinados.
Cereales, mariscos, pescados, huevos, azúcar, fiambre envasado, nueces, piña, kiwi o mango.
4. Entendemos por anafilaxia…
Es una reacción derivada de la intolerancia al gluten o celiaquía.
Es una reacción alérgica leve y no presenta apenas síntomas.
Es una reacción alérgica grave que puede poner en riesgo la vida del consumidor.
5. ¿Cuáles pueden ser los síntomas producidos por una alergia alimentaria?
Picazón, hinchazón, dermatitis y otros problemas en la piel.
Problemas respiratorios como opresión en la respiración, rinitis o asma.
Problemas digestivos como vómitos, náuseas, diarreas, dolor abdominal.
Todas las respuestas son correctas.
6. ¿Qué significan las siglas AAPPCC?
Análisis y Procedimientos de Control sobre alérgenos
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Alérgenos Procedimientos y Control de actuación
7. ¿Cuál es el Reglamento Europeo que obliga a todos aquellos establecimientos a dar información alimentaria a sus clientes y consumidores?
Reglamento (UE) 1169/2011
Reglamento (UE) 609/2013
Reglamento (UE) 852/2004
Todas las respuestas son incorrectas.
8. El etiquetado adecuado para un producto debe contener…
Solamente la composición nutricional de todos los ingredientes.
El origen del alimento, los ingredientes y todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que aparezca en el Reglamento (UE) 1169/01
Todas las respuestas son incorrectas.
9. Según se ha demostrado hasta el momento, el tratamiento más eficaz para evitar una alergia alimentaria es…
Tratamiento farmacológico acorde con la alergia alimentaria diagnosticada.
Realizar una dieta saludable y mucho deporte.
Eliminar completamente de la dieta el alimento que produzca esa alergia.
10. ¿Qué métodos de limpieza existen en la gestión de riesgo en alérgenos?
Limpieza general
Limpieza seca o húmeda
Limpieza seca, húmeda o por arrastre
Corregir TEST
